Любые заготовки надо делать с солью по принципу «чем крупнее, тем лутше», каменной, серой (помол номер 1). Мелкая соль вся йодированная, но весь йод выдыхается через год хранения Если солить йодированной — морковь может быть мягкая. Вообще считается, что при приготовлении пищи надо пользоваться крупной солью — мелкой легко пересолить. Ну, это на вкус и цвет все фломастеры разные, я вообще мелкую не люблю соль, у меня в доме только крупная.
С солью всегда этот вопрос, кто то предпочитает йодированую, а другие наоборот ищут не йодированую, а оказывается что вся соль йодированая написано это на ней или нет
Зависит что за соль — Срок хранения соли, обработанной Йодидом калия – три месяца, йодатом калия – от одного года до пяти (но последний в несколько раз токсичнее). Для домашних заготовок йодированная соль не годится — портит вкус, влияет на сохранность (впрочем, соль с йодатом калия для консервирования подходит, возражают специалисты, и йод в этом соединении более стоек к температуре).
