На ощупь определить, увеличена ли щитовидка, нельзя. Объем щитовидки определяют по УЗИ (есть формулы расчета и нормы объема в соответствии с полом и возрастом). А как функционирует — определяют по анализу гормонов. Когда слышу о таких врачах-определяльщиках на ощупь — рычать начинаю!
Надо стать врачом — это первое. Но пальпаторно можно только очень приблизительно определить — увеличена ли железа. Она может быть не увеличена, но при этом функция может быть нарушена.