Это фишка для удорожания продукта, типа написания, что растительное масло без холестерина. Йод очень быстро испаряется из соли. А вот для консервации такая соль совсем не подходит. При недостатке йода возникает вялость, сонливость, отечность, прибавка веса. Восполнять лучше морепродуктами, киви, орехами и таблетками йод-актив, но после консультации с врачом.